蚌埠市康复医院（市四院）

老年医学科

送您健康营养处方啦！

看完记得保存唷~

老年人营养膳食指导

1.限制总热量，保持能量摄入与消耗的平衡，维持理想体重。

2.多选用复合碳水化合物，多吃粗粮、粗细搭配，少食单糖、蔗糖和甜食。

3.适量瘦肉，少吃肥肉和荤油与煎炸食品。

4.常吃奶类、豆类及其制品。

5.每天吃新鲜蔬菜和水果，适当食入香菇、蘑菇等菌藻类及紫菜、海带等海藻类，以补充维生素、膳食纤维和矿物质，对降血脂有益。

6.心绞痛、心肌梗塞急性期应选用清淡易消化的半流质，少量多餐，保持大便通畅。

含镁高的食物对缺血性心肌具有保护作用，如：各种干豆、鲜豆、豆芽、香菇、菠菜等。

低脂饮食营养指导

1.减少膳食中脂肪的含量，控制每日膳食中的脂肪总量在40g以下。其他营养素供给应均衡，可适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜和水果的摄入量。由于限制脂肪易导致多种营养素的缺乏，包括必需脂肪酸、脂溶性维生素以及易与脂肪酸共价结合随粪便排出的矿物质，如钙、铁、铜、锌、镁等，因此注意在膳食中及时补充这些营养素。

2.限制脂肪摄入，每日40克以下，除选用含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油，烹调时可选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等方法，禁用油炸，油煎食物。食物应清淡，少刺激性，易于消化，必要时少食多餐。

3.宜用食物：根据病情、脂肪限制程度选择各种食物。包括谷类、不用油煎炸的瘦肉类、禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、各种蔬菜和水果。

4.忌（少）用食物，含脂肪高的食物，如肥肉、肥瘦肉、全脂乳及其制品、花生、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心及各种油煎炸的食品等。

5.举例：100g肥瘦猪肉含脂肪37g，100g瘦猪肉含脂肪6.2g，100g肥瘦牛肉含脂肪13.7g，100g鲫鱼含脂肪2.7g，100g鸡蛋含脂肪9g，100g鸡肉含脂肪9.4g，100ml脱脂牛乳含脂肪0.2g。

低盐饮食营养指导

1.低盐膳食：饮食中忌用一切咸食，如咸菜、咸鸭蛋、松花蛋、甜面酱、咸肉、腊肠以及各种荤素食罐头等，但允许在烹制或食用时加食盐2-3g或酱油10-15ml。

2.无盐膳食：烹调时不加食盐或酱油，可用糖醋等调味，忌用一切咸食。一般只能短期使用。

3、烹调方式应予改进，可采用番茄汁、芝麻酱等调料以改善口味，或用原汁蒸、炖法以保持食物本身的鲜美味道。

4.宜用食物：不加盐或酱油制作的谷类、畜肉、禽类、鱼类和豆类食品、乳类（低钠膳食不宜过多）。蔬菜和水果（低钠膳食不宜用含钠量高于100mg/100g的蔬果，如芹菜、菜心等）。

5.忌（少）用食物：各种盐或酱油制作或腌制的食品、盐制调味品。

饮食禁忌

1.限制食盐，每日应在3g～5g。少食油条、油饼、咸花卷，忌食松花蛋、盐腌制品。

2.戒除烟酒。

3.忌用辛辣刺激性食物，如胡椒、辣椒、芥末、咖啡、浓茶等。

4.忌高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏、动物脑、动物油、蟹黄、蛋黄等。这些食品容易导致血管硬化。

合理膳食，适量运动，

戒烟限酒，健康长寿！

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